フレンチトーストというと甘いイメージがありますが、今回は発酵野菜みそを使った、お食事にもぴったりな「甘くないフレンチトースト」をご紹介します。
卵液に粉チーズと発酵野菜みそを加えることで、チーズのコクとうま味が加わり、朝食やランチにもぴったりの一品になります。
仕上げには、たっぷりの野菜とベーコンを炒めてのせました。発酵野菜みそは野菜ベースなので、みその風味は強すぎず、野菜や麹のやさしい甘みとコクが加わります。洋風の料理とも相性がよく、自然と野菜もたっぷり食べられるのが嬉しいところです。
発酵野菜みそで作る甘くないフレンチトースト
材料（2人分）
フレンチトースト
- バゲット（2〜3cm厚さ）…2切れ
- 卵…1個
- 牛乳…100ml
- 粉チーズ…大さじ1
- 発酵野菜みそ…大さじ1/2
- バター…10g
- ブラックペッパー…少々
野菜ソテー
- ズッキーニ…30g
- 玉ねぎ…30g
- 赤パプリカ…30g
- 黄パプリカ…30g
- にんにく…1片
- ベーコン…1枚
- 発酵野菜みそ…大さじ1/2
- 白ワイン…大さじ1
- オリーブオイル…大さじ1/2
作り方
1．卵液を作る
ボウルに卵、牛乳、粉チーズ、発酵野菜みそを入れ、よく混ぜます。
2．パンを浸す
バゲットを卵液に浸し、10〜15分ほど置きます。
3．野菜を切る
ズッキーニ、玉ねぎ、赤・黄パプリカは約1cm角に切ります。
にんにくはみじん切り、ベーコンは細切りにします。
4．野菜ソテーを作る
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくとベーコンを炒めます。
香りが立ったら野菜を加えて炒め、発酵野菜みそを加えて全体になじませます。
白ワインを加え、ふたをして野菜がやわらかくなるまで蒸し炒めにします。
5．フレンチトーストを焼く
別のフライパンにバターを溶かし、卵液に浸したパンを両面こんがり焼きます。
6．盛り付ける
器にフレンチトーストを盛り付け、野菜ソテーをたっぷりのせたら完成です。
美味しく作るポイント
発酵野菜みそは、卵液と野菜ソテーの両方に加えることで、味に一体感が生まれます。
粉チーズだけでは出せない、麹由来のやさしい甘みとうま味が加わり、シンプルなフレンチトーストが満足感のある食事になります。
また、野菜は冷蔵庫にあるものでアレンジしやすいのも魅力です。ズッキーニやパプリカの代わりに、きのこやアスパラガスなどでも美味しく作れます。
発酵野菜みそについて
発酵野菜みそは、野菜と麹を使って作る発酵調味料です。
料理に加えるだけで、野菜や麹のやさしい甘みとうま味、コクがプラスされ、いつもの料理がぐっと奥深い味わいになります。
発酵野菜みその作り方や基本の使い方は、こちらの記事で詳しくご紹介しています。
発酵野菜みその作り方や活用レシピは、著書『発酵野菜みそのレシピ』でもご紹介しています。
▶ 書籍はこちら
▶ 発酵野菜みその基本の作り方はこちら
▶ 発酵野菜みそ活用レシピ一覧はこちら
今回使用したにんじんみそのほかにも、さまざまな発酵野菜みその作り方や活用レシピを著書でご紹介しています。
▶『米麹・塩・野菜を炊飯器に入れて作る 発酵野菜みそのレシピ』
▶ みやここうじ
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