冷凍庫にあるシーフードミックスを使って、発酵野菜みそ入りの海鮮チヂミを作りました。

発酵野菜みそを加えることで、

• シーフードの臭みをやわらげる
• 下味がしっかりつく
• 麹の力で旨味がアップ

と、いつものチヂミがぐっと美味しく仕上がります。

さらに、発酵野菜みそ入りのたれも相性抜群です。

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材料（2人分・22〜24cmフライパン1枚分）

• 薄力粉　35g
• 片栗粉　15g
• 水　1/2カップ
• 塩　ひとつまみ
• 卵　1/2個
• シーフードミックス（冷凍）　60g
• ニラ　1/3束
• パプリカ（赤）　1/2個
• 発酵野菜みそ　大さじ1/2
• ごま油　大さじ1

【たれ】

• 発酵野菜みそ　大さじ1/2
• 酢　大さじ1

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作り方

① 材料を準備する

ニラは5cm長さに切り、パプリカは細切りにします。

シーフードミックスは表示通りに解凍します。

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② 生地を作る

ボウルに

• 薄力粉
• 片栗粉
• 塩
• 水
• 卵

を入れてよく混ぜます。

発酵野菜みそも加えて混ぜ合わせます。

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③ 具材を混ぜる

シーフードミックス、ニラ、パプリカを加えて全体を混ぜます。

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④ 焼く

フライパンにごま油を熱し、生地を流して広げます。

中火で約4分焼きます。

裏返してさらに約4分焼きます。

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⑤ 盛り付ける

食べやすく切り、発酵野菜みそと酢を合わせたたれを添えて完成です。

美味しく作るポイント

発酵野菜みそは魚介の臭みを抑えるだけでなく、麹の甘みと旨味が加わるので、シーフードミックスでも満足感のある味になります。

添えるたれにも発酵野菜みそを使うことで、チヂミとの相性も抜群です。

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発酵野菜みそとは？

発酵野菜みそは、野菜・米麹・塩だけで作る発酵調味料です。

野菜の甘みと麹の旨味が合わさり、炒め物や和え物、汁物、たれなど幅広く活用できます。

発酵野菜みそをもっと楽しみたい方へ

発酵野菜みその作り方や活用レシピは、著書『発酵野菜みそのレシピ』でもご紹介しています。

▶ 書籍はこちら

▶ 発酵野菜みその基本の作り方はこちら

▶ 発酵野菜みそ活用レシピ一覧はこちら

今回使用したにんじんみそのほかにも、さまざまな発酵野菜みその作り方や活用レシピを著書でご紹介しています。

▶『米麹・塩・野菜を炊飯器に入れて作る 発酵野菜みそのレシピ』

▶ みやここうじ

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