発酵野菜みそで作る、簡単ごちそうトースト
ツナと発酵野菜みそを合わせるだけで、
いつものツナサンドが少し大人の味わいに。
発酵野菜みそのやさしい甘みとコクが加わり、
魚の臭みも気にならず、朝食や軽めのランチにもおすすめです。
材料（2人分）
- バゲットまたはカンパーニュ 2枚
- ツナ缶 1缶（70g程度）
- 発酵野菜みそ 大さじ1～1と1/2
（玉ねぎみそがおすすめ） - マヨネーズ 大さじ1
- パセリ（みじん切り） 適量
- ピクルス（みじん切り） 20g程度
- ブラックペッパー 少々
- バター 適量
- ベビーリーフ 適量
お好みで
- 追い発酵野菜みそ 少々
作り方
① 具材を混ぜる
ボウルに油を軽く切ったツナ、発酵野菜みそ、マヨネーズ、みじん切りにしたピクルス、パセリを入れて混ぜます。
ブラックペッパーで味を整えます。
② パンを焼く
パンに薄くバターを塗り、
トースターで軽く焼きます。
③ 盛り付ける
焼いたパンに①をたっぷりのせ、
お好みでさらに発酵野菜みそを添えます。
ベビーリーフと発酵野菜みそ（今回はにんじん 何でもOK）を添えたら完成です。
ポイント
発酵野菜みそを加えることで、
✔ ツナの臭みがやわらぐ
✔ 塩味だけではない、自然な甘みとコクが加わる
✔ 野菜と麹の栄養を手軽に取り入れられる
のが嬉しいところ。
特に玉ねぎの発酵野菜みそは、
ツナとの相性がとても良く、
簡単なのに少しおしゃれな味わいになります。
おすすめの食べ方
白ワインやスパークリングワインとも相性抜群。
休日のブランチや、
軽いランチにもおすすめです。
発酵野菜みそについて
発酵野菜みそは、野菜と麹を使って作る発酵調味料です。
料理に加えるだけで、野菜や麹のやさしい甘みとうま味、コクがプラスされ、いつもの料理がぐっと奥深い味わいになります。
発酵野菜みその作り方や基本の使い方は、こちらの記事で詳しくご紹介しています。
発酵野菜みその作り方や活用レシピは、著書『発酵野菜みそのレシピ』でもご紹介しています。
▶ 書籍はこちら
▶ 発酵野菜みその基本の作り方はこちら
▶ 発酵野菜みそ活用レシピ一覧はこちら
今回使用したにんじんみそのほかにも、さまざまな発酵野菜みその作り方や活用レシピを著書でご紹介しています。
▶『米麹・塩・野菜を炊飯器に入れて作る 発酵野菜みそのレシピ』
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▶ みやここうじ
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