食のコラム｜発酵と季節、暮らしのこと

発酵食を通して感じる日々の気づき、季節の移ろい。

そんな「食」にまつわるちょっとした話を、綴っていきます。

料理のこと、日々の工夫、季節と体のこと──

暮らしの中に発酵があることで、見えてくるものがあります。

日常の延長線上にある、発酵のある丁寧な暮らし。

そんな発酵視点のコラムを、お届けしていきます。

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  「私が塩麹を作り続ける理由｜発酵と暮らす日々の中で」