発酵あんことは
発酵あんこは、小豆と米麹、水を使って作る発酵食品です。
炊飯器に材料を入れて一晩保温するだけで、麹の力で自然な甘みが引き出され、
砂糖不使用とは思えない優しい甘さに仕上がります。
腸にやさしく、グルテンフリー・ヴィーガン対応の甘味として、
日々のおやつや朝食にもぴったり。
パンに塗ったり、米粉の蒸しパンに添えたりと、アレンジも自在です。
発酵ベジあんとは
発酵ベジあんは、野菜と米麹、水を炊飯器で一晩保温して作る、
新しいスタイルの発酵あんです。
素材の甘みや風味を活かしつつ、ヘルシーで深みのある味わいに。
例えば、にんじんやかぼちゃ、紫芋など、旬の野菜をベースにすることで
彩りも美しく、お子さまのおやつにもおすすめです。
野菜が苦手な方にも好評で、自然の恵みをおいしく楽しめます。
発酵あんこ・発酵ベジあんの魅力
- 砂糖・乳製品不使用でもしっかり甘い
- 発酵の力で消化吸収を助け、からだにやさしい
- 調理が簡単！炊飯器に入れて保温するだけ
- 優しい甘さで麹の旨みもしっかりしているため、お菓子だけでなく料理に加えても美味
- 麹や野菜、小豆の栄養がそのまま摂れる
- 忙しい方や子育て中の方にもぴったりの時短レシピ
砂糖不使用なので、甘いものを我慢せず、心と体を整えたい方にぜひおすすめです。
レシピ掲載書籍
発酵あんこ・発酵ベジあんの詳しいレシピは、著書にてご紹介しています：
📘 『発酵あんこのおやつ』（ 著 木村幸子）
→ 著書を見る
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📗 『 発酵ベジあんのおかずとおやつ』（ 著 木村幸子）
→ 著書を見る
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初心者でも作りやすく、アレンジメニューも豊富に掲載しています。
使用している麹や道具
わたしが普段使っているのは以下のような道具です：
✅ 米麹：みやこ麹（乾燥タイプ）
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✅ 炊飯器：お手頃な3合炊きタイプ
温度管理がしやすく、気軽に発酵野菜みそを始めたい方にぴったりです。
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シンプルな材料と道具で、驚くほどおいしい発酵あんこや発酵ベジあんが作れます。